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英國商業(yè)街陷入了困境。隨著越來越多的人轉(zhuǎn)向網(wǎng)上購物，以及由于房租和生活成本的上漲，外出吃喝的人越來越少，購物和外出就餐已經(jīng)過了流行的高峰期。

繼服裝和電器商店之后，連鎖餐館尤其受到影響——隨著更多獨立商店和彈出式商店的出現(xiàn)，消費者有了更多選擇，外出就餐時也變得更加挑剔。

這個由餐館和咖啡館組成的欣欣向榮的社區(qū)提供了更獨特的體驗，這讓杰米的意大利餐廳、普雷佐和拜倫漢堡等連鎖店陷入了困境，據(jù)報道，這些連鎖店今年都已進(jìn)入破產(chǎn)管理。根據(jù)商業(yè)咨詢公司普華永道(普華永道)的數(shù)據(jù)，隨著小企業(yè)的選擇越來越多，倫敦成為倒閉最嚴(yán)重的地區(qū)也就不足為奇了。

隨著獨立商店的蓬勃發(fā)展，連鎖商店開始試圖反映他們的草根形象也就不足為奇了。對于那些越來越受歡迎的獨立人士來說也是如此，他們試圖保持自己粗糙和現(xiàn)成的創(chuàng)業(yè)形象。2008年，比薩店佛朗哥曼卡在布里克斯頓市場(布里克斯頓市場)開設(shè)了一個彈出式攤位，現(xiàn)在在英國和意大利擁有40家比薩店，但該餐廳仍然只有有限的食物菜單、簡約的內(nèi)部裝飾和手繪插圖標(biāo)志。

墨西哥街頭小吃連鎖店瓦哈卡也是類似的情況。這家餐廳由馬克塞爾比和廚藝大師得主托馬斯娜邁爾斯(托馬斯娜邁爾斯)于2007年創(chuàng)立，最初在倫敦西區(qū)開設(shè)了一家分店，在過去10年里不斷擴(kuò)張，但在英國仍只有25家分店，這使其成為一家小型連鎖店。

米爾斯說，這家餐廳的成立是為了改變墨西哥菜在英國的烹飪方式，用受真正墨西哥美食啟發(fā)的"新鮮而充滿活力"的食物取代"龍舌蘭酒女郎、廉價飲料和油膩的玉米片"。

這家設(shè)計工作室的創(chuàng)意總監(jiān)羅利格蘭特(羅里格蘭特)表示，現(xiàn)在，瓦哈卡已經(jīng)更名為沒有，專注于插圖，此舉旨在讓它回歸其根源，并反映其聯(lián)合創(chuàng)始人的"獨立精神"。

新的品牌圍繞著一只手抓著玉米卷的線條畫圖案。這占據(jù)了舞臺的中心，因為品牌名稱下面是小的、全大寫的、粗體的無襯線字體，向上彎曲成一個半圓。

格蘭特說，定制的無襯線字體瓦哈卡粗體也旨在表現(xiàn)出"古怪"和"令人驚訝",在字母" H "和" A "中使用了傾斜的橫桿。

該標(biāo)志配有亮粉色、亮粉色、青綠色、海軍藍(lán)和黃色的亮色調(diào)色板，標(biāo)志以各種顏色出現(xiàn)，與不同的背景相對應(yīng)。格蘭特說，這是一種半開玩笑的文案風(fēng)格，總的來說，所有這一切看起來都暗示著一種自己動手、無憂無慮、初創(chuàng)企業(yè)的形象。

食品攝影的特點，但圖形和插圖是品牌的一個更大的部分，圖形模式，如之字形和線條。

自2007年餐廳開業(yè)以來，威諾就一直與瓦哈卡合作進(jìn)行品牌推廣，豐富多彩的自己動手方式一直是餐廳外觀的一部分——但顏色、字體和圖像的混雜造成的混亂現(xiàn)在已經(jīng)被削減和簡化成一個更連貫的品牌設(shè)計系統(tǒng)。

"瓦哈卡不是一個典型的連鎖店，因為它在創(chuàng)造力上有很多投資，"格蘭特說。"例如，每家餐廳的個性、菜單的實驗性以及它們所代表的積極的可持續(xù)發(fā)展原則。這項新工作旨在簡化瓦哈卡的信息，去除增加噪音而非價值的元素，并強(qiáng)調(diào)他們對墨西哥食物的新鮮感受。

他補(bǔ)充說，抓著玉米卷的手的新標(biāo)志，周圍是卡通般的表情線，有助于"捕捉瓦哈卡的開拓精神"。

"[它說]我們喜歡街頭食品，以墨西哥卷餅為代表，以及我們是非正式的，因為我們用手吃飯"他說。"當(dāng)信息變得更加微妙時，例如描述菜肴，簽名字體有助于保持品牌聲音，而不需要其他分散注意力的元素。"

自成立以來瓦哈卡一直宣傳自己是一家"可持續(xù)"的連鎖餐廳，承接各種項目以幫助限制其對環(huán)境的影響，包括減少分店的能源消耗，禁止使用塑料吸管，以及"在當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)任地"采購食材。

它還試圖通過定期更換菜單，為分店選擇有趣的地點來保持食物和餐飲體驗的精彩，已經(jīng)在倫敦南岸的一個集裝箱里開設(shè)了一家分店。

但該連鎖店也有負(fù)面新聞——2016年，由于受污染的食材，疑似諾如病毒爆發(fā)，據(jù)稱導(dǎo)致多家分店的300多名食客和員工因嘔吐而生病，導(dǎo)致這家連鎖餐廳的利潤和知名度大幅下降。

雖然這次更名可能是在這次不幸事件后重塑品牌形象的一次嘗試，但格蘭特表示，更名并不是疫情爆發(fā)的結(jié)果，他補(bǔ)充說，業(yè)務(wù)已經(jīng)"反彈",這個設(shè)計項目是"關(guān)于未來的"。

該餐廳的聯(lián)合創(chuàng)始人馬克塞爾比補(bǔ)充說，他希望瓦哈卡的新形象將有助于吸引新的食客。

"瓦哈卡一直相信保持事物的新鮮和原創(chuàng)，品牌工作就是這樣，"他說。"我們的目標(biāo)是增加瓦哈卡的吸引力，讓墨西哥美食廣為人知——我們希望它能成為英國人的最愛。"

格蘭特補(bǔ)充說，這家餐廳最初吸引了美食家，那些有更復(fù)雜的調(diào)色板和對食物普遍感興趣的人?，F(xiàn)在，隨著它的成長，該品牌可能希望顯得"古怪"和"自己動手",但也希望進(jìn)入更廣泛的連鎖餐廳市場?；蛟S到那時，瓦哈卡可以開始從一些更大、更成熟的連鎖店，如普雷佐和杰米是意大利人那里搶走顧客，這些連鎖店目前正在苦苦掙扎。

“瓦哈卡的增長讓我們有機(jī)會接觸到一批新客戶，“格蘭特說。"最初的粉絲充滿好奇和冒險，但（它)有著更廣泛的吸引力。我們的工作是……抓住瓦哈卡的開拓精神，并展示它可以成為每個人的最愛。"

新品牌目前正在瓦哈卡在英國的25家分店的菜單和印刷廣告材料、商品、內(nèi)飾和標(biāo)牌以及在線平臺上推廣。

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